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柿子红了!柿子不要空腹吃,加柠檬打成汁解宿醉新陈代谢科

2020-05-22 16:08:55 来源:S伴生活 浏览:797次

秋风起,柿子红了!柿饼甜了!营养师指出,10月开始进入柿子的盛产期,国人常以「柿柿如意」作为餽赠伴手礼,因为柿子维生素C含量丰富,尤其经过日晒乾燥的柿饼维生素A含量高,能保护眼睛、促进消化及预防感冒。

台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出,柿子是东方的古老水果,至今已300多年历史。资料指出,台湾柿子是清代移民由闽粤引入,最早纪录出现在《诸罗县志》上,也已将近300年,且大致可分为涩柿和甜柿2大类。

柿子营养丰 空腹不宜食

基本上,柿子富含β-胡萝蔔素、维生素A及C,并含有丰富的钾、磷、铁等矿物质。其中,维生素C的含量是柑橘类2倍。另外「鞣酸」、「果胶」含量也很丰富,能降低胆固醇、防止血管老化、动脉硬化,也能调整血压。

不过,要注意的是,柿子含有单宁酸,如果空腹吃柿子,容易与胃酸凝结成块,影响消化,对健康不利;且单宁酸易与铁结合,会妨碍人体对铁质的吸收,缺铁性贫血患者应少吃。另柿子含醣多,容易导致血糖快速升高,糖尿病患不宜多食。

柿子自古素有「神仙果实」美誉,製作果酱更是老饕们的最爱。

柿子不要与海鲜类一起食用

营养师洪若朴强调,柿子自古素有「神仙果实」美誉,虽然营养价值高,但也常常会碰到很多地雷;像是在空腹的时候,如果吃柿子会容易产生胃酸造成身体不适,也要避免和澱粉、海鲜类一起食用,以免影响营养的吸收,对身体产生负担。

同时,吃柿子的时候,身体的水份要补充足够,这样才不会有便祕的问题,因为柿子本身含有鞣酸,和蛋白质一起吸收会对健康造成影响。另柿子要熟透了再吃最美味,但不要放冰箱,不仅会让味道变质,营养也会流失。

另外,在处理柿子的时候,可以加一点柠檬提出甜味,还可以用来打成解宿醉的果汁,效果十分显着。适量正确地摄取柿子,可以让您在享受秋冬美味之际,也兼顾身体的健康。

柿子柠檬蜜汁防宿醉

材料:柿子2颗、柠檬半颗、蜂蜜少许。

做法:

1.切除柿子的蒂头,挖去籽,然后切成小丁。

2.去掉柠檬的外皮,接着切成小块状。

3.将上述材料通通放入果汁机中,以高速搅打。

4.搅打大约2分钟,便加入蜂蜜,搅拌均匀即可。

功效:柿子柠檬蜜汁甘甜爽口,又可以润肺生津,在秋燥时节里,非常适合每一个人饮用,且能辅助防宿醉,但糖尿病患宜少食。

至于,如何挑选柿子?营养师洪若朴建议以下4撇步:

1.选果型:要端正,蒂头要新鲜且色泽鲜明均匀。

2.看外表:是否光滑、无凹陷、碰伤或斑点。

3.挑重量:重代表水分、糖分较足。

4.判颜色:颜色越红,代表柿子愈甜,不过甜度愈高,相对脆度通常会比较低。

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